Salmuera

Salmuera Saturada

Pérez de Cárcamo S.A. comercializa una salmuera procedente de manantiales naturales, que posteriormente se satura, se filtra y se decanta, consiguiendo una disolución salina limpia con una concentración estable, siempre con una densidad entre 24 y 25º Baumé.

El porcentaje de cantidad de sal por litro se establece entre los 310 y 330 gramos. Prácticamente en todos los procesos industriales es necesaria la utilización de la sal ya que, al tratarse de un producto líquido, es más fácil de dosificar:

  • Industria alimentaria: panaderías, bollería, masas congeladas, queserías, encurtidos, congelación del pescado, salazón anchoa, etc.
  • Industria en general: sector textil, farmacéutico, químico, descalcificación industrial, curtido de pieles, tratamiento vialidad invernal carreteras, etc.

Formatos de distribución:

  • Cisternas de 24.000 litros.
  • Contenedores de 1.000 litros.
Categoría:

Descripción

Identidad y denominación

Salmuera de manantial natural, saturada, filtrada y decantada, consiguiendo una disolución salina limpia, con una concentración estable, con una densidad (1,2) entre 24 y 25º Baumé.

Características

  • Color: incoloro cristalino.
  • Sabor: salino franco sin residuos de otros sabores.
  • Olor: inolora.
  • Textura: cristalina ausente de impurezas y otras sustancias extrañas.

Composición por litro

  • Agua: 880 grs.
  • Sal: 310-320 grs.

Condiciones de almacenamiento

Almacenar, a poder ser, en depósitos de poliéster.

Reglamentación

  • Cumple con el Real Decreto 1424/1983, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la obtención, circulación y venta de la sal y salmueras.
  • Cumple con la Norma EN-UNE 973, para la regeneración de resinas intercambio iónico.
  • El Real Decreto 135/2010 derogó el artículo 13.1.6 del Real Decreto 1424/1983 relativo a la composición microbiológica de la sal alimentaria.

Uso al que se destina y consumidor previsto

Aplicaciones industriales y aplicaciones alimentarias diversas.
Tratamientos preventivos: vialidad invernal, heladas.

Información

Información alérgenos: No es un alérgeno y no existe ninguna contaminación cruzada.
Información OMG: No es una sustancia modificada genéticamente.
Información aditivos: Cumple con el Reglamento UE 231/2012, al no tener ningún tipo de aditivo.

Salmuera Industria Alimenticia
Análisis físico-químicos
pH Entre 5,5 y 7,5 uds. pH
Densidad Entre 1.1983 y 1.2083 g/ml
Acidez 0.0036% de HCI
Magnesio 382 mg/Kg
Cobre 0,57 mg/Kg
Plomo <0,25 mg/Kg
Arsénico <0.025 mg/Kg
Cadmio <0.050 mg/Kg
Mercurio <0.025 mg/Kg.
Análisis microbiológico
El R.D., 135/2010, derogó el art. 13.1.6 del R.D. 1424/1983 relativo a la composición microbiológica de la sal y las salmueras
Tolerancias
Cobre                                2 mg/Kg
Plomo                               2 mg/Kg
Arsénico                           1 mg/Kg
Cadmio                             0,5 mg/Kg
Mercurio                          0,1 mg/Kg

Tolerancia metales Salmuera industrial Norma Une-EN 973: Arsénico – Cadmio – Cromo – Níquel – Plomo, máx. 13.
Mercurio máx. 0,26 – Antimonio máx. 2,6 – Selenio máx. 2,6 – Los valores obtenidos y sus límites se expresan en mg/Kg.

Salmuera Industria en general
Análisis físico-químicos
Cloruro Sodio 26,2%
Material insol. <0,01 %
Sulfato 0,54 %
Calcio 1474 mg/Kg
Magnesio 382 mg/Kg
Potasio 658 mg/Kg
Arsénico <0,025 mg/Kg
Cadmio <0,050 mg/Kg
Cromo <0,050 mg/Kg
Mercurio <0,025 mg/Kg
Niquel <0,05 mg/Kg
Plomo <0,25 mg/Kg
Selenio <0,025 mg/Kg
Antimonio <0,025 mg/Kg
Hexacianoferr. <0,5 mg/Kg
Halógenos <0,01 %